مقاله بررسی تاثیر عوامل فیزیکو شیمیائی در تولید پروبیوتیک از ضایعات سیب توسط Lactobacillus casei

این یک مقاله ای با عنوان بررسی تاثیر عوامل فیزیکو شیمیائی در تولید پروبیوتیک از ضایعات سیب توسط Lactobacillus casei است که در۱۸ صفحه برای دانلود منتشر شده است.

چکیده

در این تحقیق تولید پروبیوتیک از ضایعات سیب توسط Lactobacillus casei با استفاده از آب سیب به عنوان سوبسترا مورد بررسی قرار گرفت.نتایج این تحقیق نشان داد که آب سیب می تواند سوبسترای مناسبی برای تولید پروبیوتیک باشد.شرایط بهینه برای تولید آب سیب پروبیوتیک pH اولیه ۵، زمان انکوباسیون ۴۲ ساعت،سطح تلقیحlog cfu/ml 5/2 ، درصد گلوکز ۵/۰ ، عصاره مخمر% ۱/۰ بود.بهینه سازی طی بررسی تآثیر فاکتورهای مختلف از قبیل زمان انکوباسیون، میزان تلقیح،درصد گلوکز،pH، عصاره مخمر،توسط لاکتوباسیل کازئی با بکار گیری روش RSM انجام شد. بررسی اثر فاکتورهای مورد آزمایش نشان داد که اثر متقابل زمان انکوباسیون و میزان تلقیح معنادار می باشد و روند افزایشی در رشد میکروارگانیسم دارند

کلمات کلیدی:پروبیوتیک،آب سیب،بهینه سازی،اعضای جنس لاکتوباسیلوس

مقدمه

باکتری ها سالیان دراز به عنوان دشمنان انسان شناخته می شدند، باکتری هایی مانند لیستریا، سالمونلا و کلستریدیوم هر کدام موجب بیماری های خطرناکی می شوند اما بسیاری دیگر از خانواده های باکتریایی نه تنها هیچ ضرری ندارند بلکه گاها مفید نیز هستند و امروزه در ساخت داروها، هورمون ها، واکسن ها، آنزیم ها و… از میکروارگانیسم ها به عنوان یک جزء اصلی در فرآیند تولید استفاده می شود .در این میان باکترهای پروبیوتیک با توانایی تغییر فلور میکروبی روده نقش مهمی به عنوان باکتری های مفید در بدن ایفا می کنند. در حقیقت استفاده از میکروارگانیسم‌های مفید برای تولید مواد غذائی از قرن‌ها پیش آغاز شد، بدون اینکه از نقش و حضور این میکروارگانیسم‌ها اطلاعی در دست باشد. [۱]

ادامه ی متن در فایل اصلی

در صورت بروز مشکل در دانلود مقاله ی بررسی تاثیر عوامل فیزیکو شیمیائی در تولید پروبیوتیک از ضایعات سیب توسط Lactobacillus casei با پشتیبانی تماس بگیرید.