مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی و قدرت رادیکال گیرندگی عصاره پوست و میوه گلابی خاردار

این یک مقاله ای با عنوان بررسی خواص آنتی اکسیدانی و قدرت رادیکال گیرندگی عصاره پوست و میوه گلابی خاردار است که در۹ صفحه برای دانلود منتشر شده است.

چکیده

رادیکال های آزاد باعث ایجاد بیماری های زیادی در انسان می شوند. آنتی اکسیدان ها با خنثی سازی رادیکال های آزاد از یک طرف باعث کاهش خطر ابتلا به بیمار ی های قلبی عروقی و سکته می شوند .لذا تحقیق حاظر به بررسی منابع آنتی اکسیدان های طبیعی به منظور جایگزین کردن ترکیبات سنتزی ضروری به نظر می رسد. در این پژوهش ابتدا عصاره متانولی میوه گلابی خاردار استخراج گردید. سپس میزان ترکیبات پلی فنلی و قدرت مهار رادیکال های آزاد عصاره هادر غلظت های ۲۰۰،۳۰۰،۴۰۰،۸۰۰پی پی ام با تست فولین سیوکالتیووDPPHمورد سنجش قرار گرفت .نتایج نشان داد با افزایش غلظت عصاره پوست و میوه گلابی خاردار، میزان ترکیبات فنولی و فعالیت مهارکنندگی افزایش معنی داری نشان دادو غلظت ۸۰۰ پی پی ام عصاره گلابی خارداربه خوبی توانست خاصیت آنتی اکسیدانی و فعالیت مهارکنندگی بیشتری نیز نسبت به نمونه  انتی اکسیدان سنتزی (BHT )نشان دهد. بیشترین مقدار ترکیبات فنولی درپوست عصاره گلابی خارداردر  ۸۰۰ پی پی ام با مقدار۲۴.۷۰و بیشترین فعالیت مهارکنندگی رادیکالهای آزاد در میوه گلابی خارداربا مقدار ۷۵.۰۷ درصد بدست آمد که این عصاره نسبت به نمونه حاوی ۲۰۰ پی پی ام آنتی اکسیدان سنتزی با مقدار ۱۳.۵۵پی پی ام ترکیبات فنلی و مقدار ۷۱.۸۰ درصد فعالیت مهارکنندگی  در سطح احتمال ۵درصداختلاف معناداری داشت .

واژگان کلیدی: میوه گلابی خاردار، ترکیبات فنولی، قدرت رادیکال گیرندگی، خواص آنتی اکسیدانی

۱-مقدمه:

اکسیداسیون چربی ها در مواد غذایی، نگه داری آن ها را شدیدا کاهش داده و باعث می شود که غذاهایی با کیفیت غیر قابل قبول به مشتری ارائه شود. تحقیقات زیادی برای یافتن پتانسیل آنتی اکسیدان های طبیعی بدست آمده از مواد مختلف (مانند پوست، ریشه، ساقه، برگ و میوه گیاهان)به عنوان جایگزینی برای ترکیبات سنتزی انجام شده است(Burits, 2000).مطالعات بسیاری در این خصوص انجام شده و نشان داده است که ترکیبات پلی فنولی، آنتی اکسیدانهای خوبی در برابر پراکسیداسیون چربی ها در فسفولیپیدها و سیستم های بیولوژیکی هستند(-Dun Lin et al 2008). آنتی اکسیدان ها با مکانیسم های متفاوتی عمل می کنند که شامل کنترل سوبسترای اکسیداسیون(اکسیژن ولیپید)،کنترل پرواکسیدان ها و مهار رادیکال های آزاد می باشد(سلمانیان ،۱۳۹۲)امروزه آنتی اکسیدان طبیعی به دلیل ایمنی و سودمند بودن برای سلامتی مورد توجه قرارگرفته اند(قره خانی و همکاران ،۱۳۹۰).از آنجایی که گیاهان دارویی از مهترین منابع تامین ترکیبات غذایی و دارویی بشر بوده اندو هم چنین به لحاظ جایگاه ویژه ای که در پیشگیری و درمان بیماری ها دارند،مورد توجه قرار گرفته اند(Aksu and Hishil ,2005)، یکی از منابع سرشار از آنتی اکسیدان های طبیعی، گیاه گلابی خارداراست.گیاه گلابی خاردار یکی ازگیاهان دارویی است که به خاطر ویژیگی های آنتی اکسیدانی خودشناخته شده است.میوه ی کاکتوس یاگلابی خاردار کاکتوس یا انجیر کاکتوس از خانواده  Opuntia Fcus-Indica ،با نام  انگلیسی(Cactus Prickly Pears)، است(Pareek,2003).کاکتوس سرده‌ای از کاکتوسیان با ساقه خزنده و بندبند و گوشتی و مسطح با ساقه‌های کوتاه سیخک ‌دارو به‌ندرت با تیغ های دراز حدود سه سانتی‌متر؛ گل های گیاهان این سرده دوجنسی و منظم و منفرد زردرنگ است و میوه آنها به رنگ قرمزـ بنفش به عرض پنج تا هشت سانتی‌متر است .در جزایر گالاپاگوس، شش گونه های مختلف یافت می شود: Echios O.، O. Galapageia، O. Helleri، O. Insularis، O. Saxicola و O. Megasperma را. این گونه ها به ۱۴ گونه مختلف تقسیم شده است(Fitter,2003) گلابی بومی مکزیک است و پس از آن به اروپا، آفریقا و شرق میانه، آورده شد نشان داده در آب و هوای خشک و نیمه خشک در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان رشد می کند.این گیاه خوردنی می‌باشد ولی به علت سطح خاردار آن باید با دقت پوست آن را جدا کرد. اگر خارهای آن و پوست آن جدا نشود می توانند ناراحتی هایی را در ناحیه گلو، مری و معده سبب شودGriffit , 2004)). گلابی خاردار بخشی از یک رژیم غذایی سالم است و در واقع، این میوه  به دلیل داشتن فیبر بالا، بسیاری از نقاط جهان، به ویژه آمریکای لاتین به عنوان میوه محبوب شناخته شده است بخش های خوراکی کاکتوس گلابی خاردار شامل ( برگ، گل، ساقه و میوه ) می باشد.در طب سنتی نقش آن در درمان استفاده بیماری ها از جمله دیابت، فشار خون بالا، کلسترول بالا، درد روماتیسمی، و آسم، سرطان، قلبی و عروقی و بیماری های عصبی. وهم چنین  در صنعت مواد غذایی و لوازم ارایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار گرفته است Griffit , 2004)). سپهری فر و همکاران (سال۸۸) خواص آنتی اکسیدانی گیاه دارویی قره قاط (Vacanium arctostaphylos L) را بررسی نموده و به این نتیجه رسیدند که برگ و میوه گیاه دارویی قره قاط سرشار از ترکیبات فنلی به ویژه آنتوسیانین ها بوده و نیز خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. بنابراین هدف از این پژوهش بررسی قدرت آنتی اکسیدانی عصاره میوه گلابی خاردار  از طریق اندازه گیری ترکیبات پلی فنولی و میزان فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد در غلظت های مختلف عصاره بود.

ادامه ی متن در فایل اصلی

در صورت بروز مشکل در دانلود مقاله ی بررسی خواص آنتی اکسیدانی و قدرت رادیکال گیرندگی عصاره پوست و میوه گلابی خاردار با پشتیبانی تماس بگیرید.