مقاله بررسی میزان آرسنیک موجود در برنج های وارداتی استان سیستان و بلوچستان

این یک مقاله ای با عنوان بررسی میزان آرسنیک موجود در برنج های وارداتی استان سیستان و بلوچستان است که در۱۷ صفحه برای دانلود منتشر شده است.

چکیده:

برنج بعد از گندم پرمصرف ترین غلات در کشور به حساب می آید و یکی از اجزای اصلی سبد غذایی مردم کشور می باشد.آلودگی به فلزات سنگین یکی از مشکلات مهم و جدی و در حال گسترش به شمار می آید،و ورود فلزات سنگین به زنجیره غذایی و رسیدن به غلظت های بحرانی،اثرات نامطلوبی متابولیکی و فیزیولوژیکی در انسان می گذارد. نقش فلزات سنگین در آلودگی های زیست محیطی و اثرات سوء بر روی انسان بسیار حائز اهمیت است هدف از این پژوهش بررسی میزان آرسنیک در برنج های وارداتی به استان سیستان و بلوچستان می باشد و نتایج آنالیز بیانگر این است که همه نمونه ها در محدوده مجاز قرار دارند و برخی از نمونه ها نیز کمتر از حد تشخیص و در برخی دیگر صفر می باشد.

کلمات کلیدی:برنج،آرسنیک،بهداشت مواد غذایی

مقدمه:

برنج یکی از محصولات پرمصرف در کشور است و منبع نسبتاً مناسبی از ریبوفلاوین،نیاسین،فسفر،آهن و پتاسیم و کربوهیدرات ها تلقی می شود.از آنجا که برنج فاقد مواد آلرژی زا و گلوتن است ماده غذایی مناسبی برای برنامه غذایی افراد در نظر گرفته می شود. برنج یکی از انواع پرمصرف غلات در جهان به شمار می آید و بطور گسترده در رژیم غذایی مردم وجود دارد.از دلایل تجمع فلزات سنگین در برنج می توان به استفاده از کودهای شیمیایی در خاک جهت حاصلخیز شدن محصول اشاره کرد.

ورود فلزات سنگین به محیط زیست با توسعه و صنعتی شدن همراه و یکی از معضلات زیست محیطی عصر حاضر است.منایع انتشار فلزات سنگین کاملا متفاوت است واین فلزات علاوه بر منشا طبیعی از طریق عوامل مصنوعی چون استفاده از کودهای فسفاته،استفاده از سوخت های فسیلی،دفع پساب های صنعتی و ترافیک وارد محیط زیست می شوند.در حال حاضر آلودگی عمومی به فلزات سنگین رو به افزایش بوده و به دنبال آن تجمع این فلزات در گیاهان و حیوانات علاوه بر آسیب های جدی بر سلامت این موجودات مصرف فراورده های آنها را برای مصرف کننده نهایی یعنی انسان مخاطره آمیز کرده است.(۵و۴و۲)

تقریباً تمام فلزات سنگین در بدن اثرات زیان بار برجای می گذارند، نقش فلزات سنگین در آلودگی های زیست محیطی و اثرات سوء بر روی انسان بسیار حائز اهمیت است.فلزات سنگین از راههای گوناگون وارد بدن انسان می شوند که یکی از این راهها بلع آن ها همراه با موادغذایی می باشد.حضور فلزات سنگین بیش از استانداردهای تعریف شده در محیط باعث بروز مشکلات و عوارض زیست محیطی برای ساکنان آن محل و اکوسیستم می گردد.اثرات فلزات سنگین روی انسان مختلف بوده  بعضی از این عناصر مانند سرب،کادمیوم،نیکل و جیوه حتی در مقادیر ناچیز نیز برای انسان سمی و خطرناکند عمده ترین آن مربوط به بروز اختلالات عصبی-سرطان زایی-اختلالات ژنتیکی و عوارض ناقص الخلقه زایی و تخریب کلیه،مشکلات ریوی و صدمات استخوانی،سرطان  می شود.(۶و۷)

بررسی متون علمی معتبر دنیا دلالت بر عوارض سوء این عناصر سیستم های بیولوژیکی دارد و بعنوان تهدیدکنندگان سلامت جهانی مطرح می باشند.خطر آلودگی به فلزات سنگین برای هرگونه محصول کشاورزی وجود دارد که تجمع تدریجی این سموم بروز عوارضی را در اندام های مختلف بدن سبب می شود.(۱)

ادامه ی متن در فایل اصلی

در صورت بروز مشکل در دانلود مقاله ی بررسی میزان آرسنیک موجود در برنج های وارداتی استان سیستان و بلوچستان با پشتیبانی تماس بگیرید.