مقاله مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن ترب کوهی

این یک مقاله ای با عنوان مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن ترب کوهی است که در۷ صفحه برای دانلود منتشر شده است.

چکیده

ترب کوهی (Armoracia rusticana) به­عنوان چاشنی در مایونز و سس­های غذایی استفاده می­شود.  هر دو ریشه و برگهای این گیاه خورده می­شود اما اهمیت تجاری آن به­علت طعم تند و تیز ریشه است.  علاوه براین ترب کوهی به­عنوان گیاه دارویی برای درمان برخی از بیماری­ها کاربرد دارد.  یکی از فرآیندهای مهم پس از برداشت محصولات کشاورزی، خشک کردن آنها می­باشد. از آنجا که فرآیند خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی و مکانیکی محصولات تاثیر دارد لذا مدلسازی سینتیک خشک کردن یکی از راه­های کنترل شرایط خشک کردن می­باشد.  در این تحقیق،‏ سینتیک خشک شدن لایه نازک ترب کوهی شبیه­سازی گردید. آزمایش‌ها در سه سطح دمای خشک‌کن ۶۰، ۷۰ و ۸۰ درجه سلسیوس و سرعت هوای m/s 2 و ضخامت ورقه ۱ سانتی‌متر  و پهنای ۱ و ۲ سانتی­متر در سه تکرار اجرا شدند. رطوبت اولیه ترب کوهی در طی آزمایش ۸۵/۱ تا g/g 22/2 بر‌پایه خشک بود. برای مدلسازی ریاضی سینتیک خشک شدن ترب کوهی، داده­های تجربی با ۴ مدل برازش شدند و کیفیت برازش آن‌ها برحسب سه پارامتر ضریب تعیین (R^۲ ) مربع کای ( ) و ریشه متوسط مربع خطای داده‌ها (RMSE) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. طول مدت خشک شدن برای رسیدن ترب کوهی به رطوبت ۰۵/۰%  برپایه خشک برای دماهای مختلف بین ۲ تا ۴ ساعت برآورد شد. از بررسی داده­های آزمایشگاهی نتیجه می­شود که خشک کردن ترب کوهی فقط در ناحیه شدت نزولی اتفاق می­افتد. از بین این مدل­ها، مدل تجربی پیج برای آزمایشات انجام شده به­عنوان بهترین مدل انتخاب شد.

واژه های کلیدی : ترب کوهی، خشک کردن، مدلسازی ریاضی، سینتیک.

مقدمه

ترب کوهی (Armoracia Rusticana) گیاهی چندساله متعلق به خانوادهArmoracia  از جنس  Cruciferae است. گستردگی منطقه رویشی این گیاه در اروپا و آسیا است.  محبوبیت ریشه­های این گیاه به علت استفاده در ادویه­ها و سس­های تند است علاوه براین ترب کوهی به­عنوان گیاه دارویی برای درمان برخی از بیماری­ها مانند سرفه، برونشیت، گرفتگی سینوس و عفونت دستگاه ادراری کاربرد دارد[۱].

گیاهان دارویی و معطر سطح بالایی از رطوبت و میکروارگانیسم­ها را دارا می­باشند.  بنابراین خشک کردن سریع مهمترین کار در فرآیند پس از برداشت، جهت اجتناب از کاهش مواد ارزشمند این گیاهان فسادپذیر می­باشد.

هدف یک مدل ریاضی، شبیه­سازی ریاضی واقعیتهای فیزیکی برای طراحی فرآیند و تجهیزات است.  با توجه به مطالعات انجام گرفته تاکنون روی خشک کردن ترب کوهی کاری صورت نگرفته است، در این تحقیق سینتیک لایه نازک خشک کردن ترب کوهی جهت تعیین بهینه شرایط خشک کردن مدل­سازی شد.

ادامه ی متن در فایل اصلی

در صورت بروز مشکل در دانلود مقاله ی مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن ترب کوهی با پشتیبانی تماس بگیرید.